Bizcocho de yogur con harina de coco

Receta ↓ Ángela Solar

¡Este bizcocho de yogur con harina de coco es delicioso, suave y esponjoso! Disfruta de su sabor único y refrescante, gracias a la harina de coco y el yogur. ¡Saborea cada bocado y déjate sorprender por su textura ligera y esponjosa!

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso bizcocho de yogur con harina de coco!

• 200 gramos de harina de coco – Yo suelo usar la harina de coco sin azúcar, pero si encuentras una que ya lleve azúcar, ¡perfecto! Solo tendrás que ajustar la cantidad de azúcar que añadas al resto de la mezcla.
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos) – La levadura es esencial para conseguir un bizcocho esponjoso. Asegúrate de que esté en buen estado antes de usarla.
• 200 gramos de yogur natural – Puedes usar yogur griego si lo prefieres, ¡le dará una textura más cremosa!
• 150 gramos de azúcar – Si quieres reducir el azúcar, puedes probar con 120 gramos y ver qué tal te queda. También puedes usar edulcorantes naturales como la stevia.
• 3 huevos – Los huevos a temperatura ambiente batidos antes de añadirlos a la mezcla, ayudarán a que el bizcocho suba mejor.
• 125 ml de aceite de oliva suave – El aceite de oliva suave no aportará sabor al bizcocho, pero si prefieres usar otro tipo de aceite, ¡adelante!
• Ralladura de 1 limón – La ralladura de limón le da un toque fresco y delicioso al bizcocho. Si no tienes limón, puedes usar naranja en su lugar.

Preparación paso a paso

¡Vamos a por ello! Te explico cómo preparar este delicioso bizcocho de yogur con harina de coco de forma sencilla y paso a paso.

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 20 cm de diámetro. ¡Yo siempre uso spray desmoldante para asegurarme de que el bizcocho salga perfecto!
2. En un bol grande, mezcla la harina de coco y la levadura en polvo. Esto es importante para asegurar una mezcla uniforme y evitar grumos.
3. En otro bol, bate el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite de oliva y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Yo suelo usar un batidor eléctrico para ahorrar tiempo y esfuerzo.
4. Vierte la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de ingredientes húmedos y mezcla suavemente con una espátula, evitando la formación de grumos. Recuerda no sobremezclar, o el bizcocho puede quedar duro.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. ¡Yo siempre huelo el bizcocho antes de comprobarlo con el palillo para asegurarme de que está listo!

Variantes de la receta

Te presento algunas opciones para personalizar la receta del delicioso bizcocho de yogur con harina de coco según tus preferencias o necesidades dietéticas.

Soy una gran fan de experimentar con ingredientes y creo que estas variantes te encantarán.

• Añade frutas o frutos secos a la masa antes de hornear para darle un toque crujiente y extra de sabor. ¡Yo personalmente adoro añadir arándanos deshidratados y nueces!
• Si quieres reducir el azúcar, puedes sustituirlo por edulcorantes naturales como la stevia o la miel. Recuerda que la cantidad de edulcorante necesaria puede variar, así que asegúrate de probar la mezcla antes de hornear.
• Para hacerlo más ligero, puedes utilizar yogur griego 0% y reducir la cantidad de aceite. Esto hará que el bizcocho sea más bajo en calorías pero igual de delicioso.